怎麽做好吃，秘制紅燒肉的家常做法

配料：

五花肉 1斤、蔥 1棵、八角 3粒、香葉 1片、冰糖 2粒、白砂糖壹勺、姜 2片、料酒 3勺、老抽 1/4勺、生抽 1勺

烹飪步驟：

1.準備好食材，肉最好用五花肉，我買的時候五花肉不新鮮了就買了腰條部位，這個部位的肉比較緊，五花肉比較嫩且瘦肉不柴。有黃酒最好，我家沒有黃酒，用料酒代替也不錯！

2.肉帶皮切塊，切成適合妳嘴的尺寸

3.切好的肉冷水下鍋，水開焯水3分鐘

4.焯水後撈出，冷水沖涼，瀝幹

5.鍋裏熱油，下入八角

6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

7.加入肉塊翻炒，使每壹塊肉都裹上糖色，繼續翻炒至肉的水分和油陸續逼出

8.依次加入料酒、生抽、老抽，中間間隔期間多翻炒。肉裏加水淹過肉塊，放入香葉、蔥段、姜片

9.加入冰糖

10.肉軟糯了，用筷子夾出鍋裏的調料。大火收汁，肉盛出裝盤，湯汁或裝盤等待拌飯或留著做菜！

烹飪小貼士：

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。

2、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。

3、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。

4、紅燒肉制作比較費時間，要有充足的耐心。在炒糖色的時候壹定要小火，壹不小心就會炒糊鍋了！