木耳焯水幾分鐘

5分鐘。

壹般5分鐘左右就能熟，先用涼水浸泡木耳3—4小時左右，然後備好鍋，放入適量的水，開大火煮沸，水開後放入泡發的木耳，待水再次沸騰，繼續煮5分鐘左右即可。

但根據木耳的品質不同焯水時間也不同，木耳越耐泡發品質越好，木耳入水後泡發的越快，品質就越差，口感也壹定不佳。品質較差的木耳如果進行涼拌，泡發之後焯水2-3分鐘就可以過涼水進行拌制。而品質較好的木耳泡發後非常耐煮，就算煮10-15分鐘也沒什麽問題。焯水時間過長的話營養成分會流失，爽脆的口感也會喪失。

如何挑選木耳

1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。

2、色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，壹般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要去選購。

3、觸感方面我們大多數買木耳都是幹品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂壹掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有幹脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多。

4、泡發率方面我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優質的黑木耳泡發率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面，然後慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發黑，最後均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。

以上內容參考百度百科-木耳