雞蛋煮多長時間最合適？

7分鐘。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰微火煮2分鐘，停火浸泡5分鐘，該方法烹制雞蛋蛋清嫩滑，蛋黃凝固但不老。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沈澱，從而妨礙人體對鐵吸收。停火浸泡後取出，放在涼開水或冷水中降溫半分鐘，更容易剝殼。”

1、3分鐘雞蛋：蛋清熟而軟嫩，蛋黃未熟，略溏。“3分鐘雞蛋”為微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、5分鐘雞蛋：蛋清已凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。

3、10分鐘以內的雞蛋：在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上無損失。

4、10分鐘以上的雞蛋：雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。

擴展資料

煮雞蛋（Boiled Egg），是雞蛋最常見的吃法之壹，是將雞蛋放入水中煮熟而成。

煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優質的營養的同時，過多食用則不利於健康，導致如營養過剩、消化不良、心腦血管病等。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數量也是不同。

參考資料：

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