橡子怎麽做成豆腐
橡子 至少7斤小蘇打 清水 調料：蒜蓉、鹽、油辣子、糖、醋、生抽、醬油、香油、老幹媽辣醬、小蔥、小米椒
橡子豆腐的做法步驟
步驟 1
公園發現的超級大橡子，我撿了壹大袋子，回家整整鋪平了兩個烤箱大烤盤，做橡子豆腐的橡子量壹定要大，否則最後過濾出來的澱粉少了就白費力了
步驟 2
放上壹個雞蛋做對照
步驟 3
跟二十五美分硬幣做對照
步驟 4
采回家的橡子曬幾天，用鉗子把外面的硬殼夾開
步驟 5
這是夾出來硬殼，足足有兩大烤盤
步驟 6
橡子果肉外面有壹層褐色的薄皮，很難剝掉，把橡子果肉攤開曬大概4-5天，也可以放在暖氣上把幹
步驟 7
這是晾幹的橡子，這個時候果肉外面的褐色薄皮用手壹搓就很容易去掉了
步驟 8
去掉褐色內皮的純橡子果肉
步驟 9
剝下來的褐色內皮
步驟 10
清水加小蘇打泡橡子果肉，比例是壹升水加壹湯匙小蘇打，每天早晚換壹次水
步驟 11
泡壹晚上就能看到水變成這種黑黑的水，倒掉後清洗幹凈接著用小蘇打水泡，我大概用蘇打水泡了壹周
步驟 12
後來改用清水泡橡子肉，每次換水前都是這種類似紅酒的顏色
步驟 13
我看網上說要壹直泡到水清為止，我泡了大概十天了，而且壹開始用小蘇打泡的，我感覺橡子裏面的單寧酸應該會去掉好多了，就開始用打碎機加清水打碎橡子，壹杯泡好的橡子加兩杯水
步驟 14
過濾澱粉
步驟 15
過濾出來的澱粉水看著跟熱巧壹樣壹樣滴
步驟 16
這些是過濾出來的橡子果渣子，全部扔掉了
步驟 17
橡子澱粉水沈澱壹夜，表面飄著壹層厚厚的油
步驟 18
倒掉所有液體和漂浮的油，盆底下薄薄的壹層澱粉
步驟 19
用鏟子鏟出來還挺費勁呢
步驟 20
全部的澱粉轉移到不粘鍋裏
步驟 21
加清水攪拌均勻，我這個水是隨手倒的，最後成品很好，感覺還可以多加壹些水，下次再做，我會把比例調整好
步驟 22
開火開始熬，就像熬涼粉壹樣
步驟 23
現在是很粘稠的狀態
步驟 24
熬好的橡子澱粉放在容器內冷卻後就是橡子豆腐啦
步驟 25
切好橡子豆腐碼盤，口感Q彈爽口
步驟 26
又擺了第二盤
步驟 27
澆上調料
步驟 28