大閘蟹怎麽蒸？
蒸大閘蟹其實是有技巧的。如何蒸螃蟹不掉腿不發黃？蟹宮的陽澄湖蟹給出以下提示:
如何讓活潑的大閘蟹不容易脫落？大閘蟹最好放在繩子上蒸，這樣腳就不會因為大閘蟹在鍋裏來回折騰而脫落。但是，如果妳已經解開了繩子，自然不建議妳冒著被大閘蟹抓住的風險再把它綁起來。而是給大家壹個保證大閘蟹不掉腿的小妙招:蒸之前先用黃酒腌制，這樣蒸的時候螃蟹就不活躍了(有的是喝醉了，所以很容易掉腳)，蒸出來的大閘蟹味道會更好。
如何讓大閘蟹不流黃？
就是蒸螃蟹的時候，要把螃蟹的蓋子放下來，把肚子蒸起來，這樣蒸出來的螃蟹就不容易流出來了。如果放在手裏，妳會發現蒸熟後會有很多蟹黃流出來，真的很浪費。蟹黃吃在嘴裏是不是很難吃？浪費了太可惜了。