百花魚肚的介紹
百花魚肚是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。先將炸好的魚肚洗幹凈泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。將魚肚切成長方形的塊，把裏面的水分擠幹。把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡，釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。食用時，用濕澱粉調稀勾芡淋上即成。
百花魚肚是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。先將炸好的魚肚洗幹凈泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。將魚肚切成長方形的塊，把裏面的水分擠幹。把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡，釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。食用時，用濕澱粉調稀勾芡淋上即成。