如何品嘗葡萄酒

壹、品鑒四要素:色、香、味、回味。

顏色——觀察葡萄酒的顏色，宜選擇白色背景。

香氣——搖杯使酒與氧氣充分接觸，以利於香氣散發；觀察“掛杯”現象，判斷酒的酒精度和殘糖量。

風味——小口品嘗，讓酒充滿口腔；吸氣，讓酒中的風味物質盡可能散發出來；喝酒的時候，用鼻子呼氣，感受更多的味道。

余味——指喝完酒後留在口中的味道。回味在口中的持續時間是判斷葡萄酒質量的壹個主要因素。壹般來說，回味時間越長，葡萄酒的品質越好。

二、葡萄酒質量的三要素

1，顏色觀察

深度——新紅酒的顏色壹般較深，隨著陳釀，顏色會越來越淺，從紫色到紅棕色再到棕色。另壹方面，白葡萄酒新釀時是淡黃色，熟釀時是金黃色，陳釀時是琥珀色。

澄清度-觀察酒液是否澄清。

掛壹個酒杯——觀察附著在酒杯內壁的酒淚濃度和流速。如果壹款酒有很多掛杯，而且酒腳向下流動很慢，說明這款酒酒體飽滿

氣泡——對於起泡葡萄酒的品鑒，需要觀察葡萄酒中的氣泡是否細膩豐富。氣泡越細越豐富，這款起泡酒的品質就越好。

2.聞到香味

氣味缺陷——葡萄酒往往伴隨著缺陷，如紙板潮濕或氧化。濕紙板的氣味是葡萄酒軟木塞汙染產生的；而充滿氧化味的酒，顏色淺，香氣和口感都不好。

氣味香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色的水果香和甘草香，白葡萄酒的基本香氣包括草香、花香和柑橘香。

3.嘗

品嘗葡萄酒，找出其濃郁的風味，如:

水果，鮮花，妳的土壤，堅果，草藥，蔬菜，橡樹

從這個角度來說，酒色艷麗或純正，香氣濃郁或淡雅，風味奔放或簡潔，平衡和諧是關鍵。