綠色蔬菜和花卉的做法是壹個完整的家庭烹飪技巧的集合
我家廚房的家常菜，隨著生活水平的提高，在日常飲食生活中註重營養搭配和綠色健康，無論是葷菜還是素菜。不管復雜的烹飪方法還是簡單的炒菜，關鍵是給家人壹頓安全健康的飯。
畢竟現在生活已經有了很大的改善，葷菜已經成為日常餐桌上最常見的菜肴。不像上世紀七八十年代之前，如果壹周能吃壹頓飯，生活會更好。
現在每天都吃太多葷菜，卻很懷念小時候吃的素菜。尤其是自家地裏種的綠花，桌上壹盤綠花，吃壹口感覺比肉菜還好吃。
今天給大家分享壹個炒青菜花，味道香甜爽口，營養豐富，味道鮮美。
所需食材:綠菜花500克，蒜2片，鹽適量，蠔油適量，糖適量，海鮮粉適量。
首先，將花椰菜浸泡在鹽水中。把買來的綠菜花、老梗剪掉，只保留嫩梗以上的部分。放在大鍋裏，加足夠的水把綠菜花灌滿，再加點鹽泡20分鐘左右。因為現在很多農民會撒壹些農藥殺蟲，所以必須用鹽水浸泡，去除葉子表面殘留的農藥。
第二步，清洗綠菜花。將泡好的綠菜花用清水沖洗三遍，將葉子表面的泥和殘渣全部清洗幹凈，然後將葉子壹片壹片清洗幹凈，再切成兩段備用。
第三步，炒青菜。鍋裏燒熱油，放入蒜米使其香味四溢，然後倒入洗凈的青菜花，翻炒30秒左右，翻炒至葉子微微變色，加入適量的糖和鹽，翻炒均勻，再放入適量的蠔油和海鮮粉調味爽口，翻炒均勻即可食用。
這樣壹個小小的家常菜炒菜花就做好了。雖然是素菜，但是吃起來香甜可口。
壹般來說，綠菜花裏面的水分比較多，所以綠菜花清洗後，壹定要瀝幹水分。大火翻炒的時候沒有太多水滲出，這樣才能保證綠菜花的綠嫩。反之，炒出來的青花會滲出很多水分，青花會變黃變軟，沒有鮮甜的味道。
壹般情況下，素菜的家常菜炒法壹定要大火翻炒，煮的時間不能太長。只要掌握好烹飪的時間和方法，素菜也很好吃，比葷菜好吃。喜歡就自己試試！