中秋特色菜
芝士椰漿燴龍蝦仔
原料：澳洲龍蝦仔1只豆腐丁50克火腿丁30克萵苣丁20克紅彩椒粒10克A料（鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、澱粉20克）蔥花10克芝士椰漿[註]、生粉、鹽、色拉油各適量
制法：
1.將龍蝦仔宰殺取肉，加A料碼味上漿後，待用。
2.鍋入色拉油燒至四成熱，下入漿好的龍蝦肉滑熟，撈出來瀝油。另將龍蝦殼洗凈，投入沸水鍋焯水後，撈出來裝盤擺好型。
3.凈鍋裏註入清水燒開，放入豆腐丁、火腿丁、萵筍丁和紅彩椒粒，隨後調入鹽並放入已經滑熟的龍蝦肉，等倒入芝士椰漿並大火燒開後，改中火勾芡，在起鍋裝盤時撒些蔥花便好。
[註]芝士椰漿的制法：盆裏放入芝士粉30克、檸檬汁（半個檸檬）、濃縮雞汁20毫升、美極上湯30毫升、沙拉醬500克和椰漿50毫升，調勻即得到。
香辣螺肉
把田螺放沸水鍋裏汆壹水後，撈出來取肉治凈，然後把螺肉放入加有底味的鮮湯鍋，煨至熟透且入味待用。
凈鍋放色拉油燒熱，下入螺肉滑油後，倒出來瀝油。鍋留底油，投入香鍋醬、幹辣椒節和青椒節炒香，再放入螺肉和腌筍絲壹起炒勻，待淋入香油便可出鍋裝盤。
香鍋醬的制法：鍋裏放菜油燒熱，下入糍粑海椒、豆瓣、蒜米、姜米、紅花椒、青花椒，以及八角、香葉、排草、桂皮、小茴香、白蔻、香葉等香料，待小火炒至油紅味香時，便好。
醋椒鱸魚
原料：鱸魚壹條片成片，青椒碎125克小米椒碎25克芹菜花15克蔥花10克姜塊、蔥節、料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量
制法：
1.將魚片下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋裏，浸熟再撈入冰水盆裏冷卻，揀出來擺入盤裏，備用。
2.往盆裏放青椒碎和小米椒碎，調入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻後，便澆入盤中魚上，最後撒上鮮花椒澆上熱油便好。
農家瓦缸豉油雞
材料：
廣東清遠雞1只（凈重約為800克）。
調料：
生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香葉10克，桂皮0克，甘草250克，香茅500克，紅曲米50克，蛤蚧幹（是將活蛤蚧以利刃從肛門向上剖至咽部，以竹片撐