農村裏的紫背天葵能吃嗎？為什麽有人說是致癌的？
致不致癌目前還沒有權威部門證實，只是有壹些網絡傳聞，說是紫背天葵體內含有壹種有毒的生物堿，它的學名叫做這個吡咯裏西啶，這壹種生物堿具有壹定的肝毒性，人們長期食用會導致出現肝硬化。其實我覺得這個並沒有多大科學依據，不然國家早就禁止人們食用了，還能讓其在各大市場販賣銷售，以及大面積種植嗎？
紫背天葵是我國的壹種傳統野菜，主要分布於我國的南方地區，因其菜葉背部呈紫紅色，被人們稱之為紫背天葵，因其分布較為廣泛，它的別名也是較多，有叫它紅皮菜的，也有叫它紅菜，木耳菜，紅鳳菜的，但是我發現叫的最多的還是血皮菜。由於風味獨特，味道鮮美，隨著近幾年人們需求銷量的增長，目前很多地方已經開始了大面積種植。
紫背天葵喜冷涼氣候，野生的紫背天葵主要生長在山坡林下，以及巖石或者河邊潮濕處，因其對水份濕度要求較高，目前主要分布在我國的南方地區，前幾年的時候，有幸在四川嘗過這壹道菜，麻油清炒紅彤彤的，特別引人註意，入口滑潤爽口，別有壹番知味，既有油麥菜的口感，又有菊科類植物的特有清香。
就是這壹種大眾蔬菜，卻被有些人描述成了致癌的劇毒蔬菜！其實我想說的是，如果不去談劑量只去談成份下結論的話，壹切都是扯淡不靠譜的行為！
紫背天葵是屬於千裏光屬的壹種植物，根據資料顯示，千裏光植物有壹個***性，那就是體內普遍含有壹定的吡咯裏西啶類生物堿，而這種生物堿具有壹定的肝毒性，如果大量食用會導致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵體內含量成份較低，正常食用根本不足以對人體 健康 造成危害，另外經過高溫煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物堿。
就像現在我們農村正在上市的香椿芽子壹樣，雖然含有壹定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體都屬於有害成份，但是因為含量非常低，如果正常食用，合理烹飪根本不足以對人體造成影響的。
最後要說的就是，癌癥的形成是多種因素造成的，致癌蔬菜雖然可怕，但是只要我們正常的食用烹飪根本不用慌張，如果真的有危害的話，早就封殺禁止了，還能讓其在市場流通種植嗎？所以只談成份不談劑量下結論的，都是不靠譜的！
血皮菜我17年在四川過年，從那邊帶回來壹棵帶到河南在自家陽臺栽種也活了壹年，但是到冬天放在外面被霜凍給凍死了，北方的天氣不適合栽種在南方沒有霜凍，可以兩年生，北方就壹年生血皮菜有壹個奇怪的味道，壹般人吃不習慣。
首先跟大家說明壹下，我們平時所吃的“紫背天葵”並不是真正的紫背天葵，其實我們平時吃的叫紅鳳菜，它們是不壹樣的品種，很多人都把它們給混淆了，紅鳳菜在我們這裏大家都叫鐵皮菜，有些地方叫血皮菜、補血菜等等。
紫背天葵是另壹種海棠屬的無莖草本植物，看第壹張圖片，那就是真正的紫背天葵，不是野菜來的，它其實屬於壹種中草藥，因為大家對紫背天葵不是很熟悉，平時不常見到，就誤認把紅鳳菜稱為紫背天葵了，從紅鳳菜的外觀來看，它的菜葉背面是紫色，前面是綠色的，所以大家誤認也是挺正常的。
紅鳳菜是我們農村比較常見的，在市場上也有得賣，在我家旁邊菜地就種了很多的紅鳳菜，平時我們用豬肝和紅鳳菜壹起煮湯，據說有補血的作用，紅鳳菜的 美食 做法特別多，也可以清炒，上湯煮，涼拌都可以的。是我們這裏餐桌上常見的野菜之壹。
那為什麽很多人說這種菜是致癌的？據說紅鳳菜裏面含有壹種有毒性的物質，叫做吡咯裏西啶生物堿，具有壹定的肝毒性，吃太多導致肝臟受損從而容易患肝癌，其實這裏有點誇大的作用，我們平常吃的食物很多都含有吡咯裏西啶生物堿這種毒性物質的，不是只有紅鳳菜才有的，而且這種生物堿經有關專家研究說並不是屬於壹級致癌物質，而且紅鳳菜經過高溫水煮會破壞掉這種生物堿，平時我們只要不吃太多的話是可以的。
其實癌癥是由多種因素綜合而形成的，任何食物都沒有說絕對安全的，有些野菜確實含有壹定的毒性，但是含量都是比較少的，加上我們合理的烹飪，沒那麽容易致癌的。
紫備天葵就是壹種常見的野菜，當然可以吃了，記得每到紫備天葵上市的時候，我們這裏很多人多會去收割壹點回來，然後在把紫備天葵簡單清洗壹下，就可以下鍋炒了
不過在炒紫備天葵的時候，不要放入太多輔料，就簡單放點麻油，食用鹽，食用油就行了，要說為什麽這樣做，就是因為紫備天葵有壹種特有味道在裏面，要是調料太多了，
就會把這種味道給蓋住了，不過不知道怎麽回事，野生的紫備天葵是越來越少了，記得去年去挖紫備天葵的時候，只挖到5-6斤左右，要是放在以前，沒有20斤打底，
多不叫挖野菜了，至於有人說紫備天葵至癌的說法，在我們這裏也有，可是沒有人當回事，因為我們這裏有人已經吃了幾十年的紫備天葵，而且我要告訴大家，
紫備天葵已經開始人工種植了，既然開始人工種植，就說明在食用上面沒有多大問題，何況紫備天葵至癌這個說法並沒有得到證實，既然沒有得到證實，就說明這個說法有點不準確
最後在啰嗦壹句，就是野菜也分可以吃的，不可以吃的，所以要是不知道怎麽區分的話，還是不要隨便亂挖，亂吃的好
小結：我們在購買紫備天葵的時候，最好就是購買野生的，因為這些紫備天葵，無論是在口感上面，還是營養價值上面，多要比人工種植的好上不少我重慶的，從小吃到大，沒聽說有啥不能吃，血皮菜炒豬肝，巴適得板
紫背天葵是什麽我們這邊好像沒有哦地標湖南永州 我沒吃過呢
紫背天葵作為壹種高營養的保健蔬菜是可以吃的，紫背天葵食用部分為嫩葉和嫩梢，可涼拌、炒食、做湯、糖醋漬或者下火鍋吃，且具有獨特香味，脆嫩可口。
在我國南方的壹些地區，人們更是把紫背天葵作為壹種補血的良藥；此外，紫背天葵還有抗寄生蟲、抗病毒的作用，能夠增強人體的免疫能力。
我們家叫做血皮菜，用來炒豬肝，特別的好吃，致不致癌我不知道，但是我們也經常吃
紫背天葵當然是可以吃的，紫背天葵是壹種很好的集營養保健價值與特殊風味為壹體的高檔蔬菜，鮮嫩莖葉和嫩梢中的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有止血抗病毒等藥用價值。
市面上很多水果蔬菜，都有人說吃了會這樣那樣的，當然不管是什麽吃多了肯定不好
能吃，杭州這邊的超市有賣哦！四川人叫血皮菜，浙江地區叫觀音菜，建議去看看農村四哥和農村小英子的視頻，裏面有關於這種菜的吃法。