風幹魚的做法簡介

1，練習1

材料:草魚1，鹽，八角，花椒，丁香。

將魚洗凈，瀝幹水分，切下魚頭，順著魚骨切下兩大塊魚。魚片兩面撒鹽，放冰箱冷藏壹天，倒掉鹽水，再撒壹層鹽，放壹天，倒掉水。將花椒、丁香、八角放入鍋中翻炒至香幹。用食品加工機磨成鹽粉，加鹽拌勻。在腌好的魚片兩面均勻撒上鹵粉。將魚片用繩子穿起來，掛在通風處，陰幹後放入密封容器中。

2.練習2

材料:風幹熏魚600g，香油適量，鹽適量，八角、蔥適量。

鍋中燒開水，放入姜、花椒、八角、幹辣椒，放入魚、蔥，加鹽，水燒開後小火燉30分鐘。魚塊熟了，倒壹點醋，滴幾滴香油，撈起魚塊，放在煮好的小油菜上。最後撒上香蔥，澆上湯。

3.練習3

材料:腌制新鮮風幹鮁魚、土豆、油、蔥、姜。

將腌制好的新鮮風幹鮁魚自然解凍漂洗，晾幹後切條，土豆切條。鍋中加入油，燒至八成熱，放入腌制好的新鮮風幹鮁魚和薯片，炸至金黃色，取出，控油晾幹。鍋裏加油，燒熱，用蔥姜爆香，放入腌制好的新鮮風幹鮁魚和薯片，攪拌均勻，加水，調味，燒透，出鍋。