涼拌酸湯怎麽做？
酸湯胡蘿蔔面
面團原料:面粉500g胡蘿蔔1根鹽1/2茶匙水。
面團法:
1.胡蘿蔔洗凈，切段，榨汁備用。
2.在面粉中加入鹽，攪拌均勻，然後分幾次加入胡蘿蔔汁，邊加邊攪拌成絮狀，不夠的話加壹點水。
3.手揉面團，醒發15分鐘。
4.取壹塊面團，用搟面杖搟成長長的厚厚的面片，然後放入面條機裏搟幾下，壓成光滑的大面片。
5.將面片壓成理想寬度的面條，攤開，撒上少許面粉，剩下的面團照常做成胡蘿蔔面。
6.在湯鍋中加入約2/3滿的水，水開後滴幾滴食用油，將面條放進去，再次沸騰時倒入少許冷水，關火至沸騰。
7.取出煮好的面條，用冷水沖洗幹凈，放涼。
酸湯食材:山西酸菜2袋蔥1姜1片蒜2瓣幹紅辣椒2個辣椒1壹小把香菜。
酸湯調料:鹽1茶匙味精1/2茶匙。
酸湯做法:
1.在炒鍋裏熱油。當油燒至五成熱時，加入胡椒粉，煎至顏色變深。香味濃烈時，加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒繼續炒。
2.加入山西酸菜，將湯汁和蔬菜倒入鍋中，中火煮沸，關火，加鹽、味精和少許香菜炒勻。
3.將調好的酸湯倒在煮好的面條上。