豆汁是哪個地方的小吃
豆汁是北京的特產小吃，在用綠豆制作粉絲或者是團粉的時候，會剩下壹些淡綠色的湯汁，這種湯汁經過發酵熬煮之後就形成豆汁了。
豆汁的味道十分奇特，有些人覺得它聞起來就是壹股泔水的味道，不愛喝的人會覺得難以下咽，而能夠接受這股味道的人喝了反而覺得上癮。老北京人喝豆汁還有壹番講究，首先是溫度壹定要燙，然後是必須要搭配上芥菜疙瘩絲和紅彤彤的辣油，最好再配上兩個酥脆的焦圈，吃起來鹹酸可口，回味無窮。
正宗豆汁怎麽做
1.先把綠豆清洗幹凈，用冷水浸泡壹個晚上，然後加水磨成細漿，越細越好；
2.把磨好的細漿過濾壹下，留下漿水沈澱發酵壹個晚上；
3.沈澱之後會有分層，比較粘稠的湯汁就是生豆汁了，然後把生豆汁最上層的漿水和浮末撇去；
4.鍋裏加入適量的涼水，煮沸之後倒入生豆汁熬煮，等到豆汁煮到快要溢鍋的時候，改成小火保溫。
豆汁的註意事項
1.在煮豆汁的時候壹定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因為豆汁是經過發酵的，能夠腐蝕金屬，同時也會導致豆汁裏的細末凝固沈澱，影響口感。
2.健康體質的人食用豆汁對於身體是大有裨益的，但是尿頻或者腎不好的人是不適合喝豆汁的。
3.飲用豆汁最好是趁熱喝，這樣的豆汁甜中帶酸，入口還有微微的酸澀，喝起來滋味獨特。要是放涼了再喝，那就是滿嘴的泔水味了。
4.生豆汁雖然也是可以喝的，但是需要註意的是要是胃寒的人喝了很有可能會導致腹瀉，不過這是壹種排毒反應，不需要過度的擔心，只要毒素清理幹凈就好了。
5.生豆汁沒有經過熬煮，所以它的脂肪含量還是比較高的，所以肥胖、孕婦等特殊人群壹定要控制飲用量，以免體重劇增。