燒麻婆豆腐的做法
麻辣豆腐
成分:
豆腐1、肉末、幹辣椒、花椒、豆瓣醬1、醬油1、醬油半勺、糖半勺、澱粉。
練習:
1，豆腐切塊，冷水焯壹下，撈出備用。
2.鍋中倒入適量油，加入肉沫翻炒至變色，加入幹辣椒、花椒和1大勺豆瓣醬，翻炒出紅油。
3.倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，加入1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半碗澱粉水。煮至湯汁濃稠，撒上蔥花。
麻辣寬粉
成分:
寬面粉，蔥花，老媽子，香菜，小米椒，芝麻，辣椒粉，醬油，蠔油，糖，鹽，陳醋。
練習:
1.提前泡兩個小時的寬粉。如果是濕的，可以省略。
2、蔥花、藤條、香菜、小米椒切段備用。
3.將蔥、蒜末、白芝麻、辣椒粉放入碗中，鍋中倒入兩勺油，放入辣椒顆粒燒至微微冒煙，倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、4勺陳醋、少許鹽。
中國風味辣醬混合水煮食品
成分:
肉丸，方便面(其他喜歡的菜也可以加)
練習:
1.將蒜末、蔥花、辣椒面、熟芝麻放入碗中，倒入熱油，加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙陳醋、少許鹽和糖、2湯匙芝麻醬拌勻。
2.將肉丸和方便面放入沸水中焯壹下，撈出，倒入醬料拌勻。
水煮麻辣毛肚
食品
牛肚、鴨血、豆芽、蔥、姜、蒜、辣椒、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬:
1，所有食材洗凈切段備用。鍋裏放油炒香蔥，姜，蒜，豆瓣醬炒紅。
油，用火鍋底料翻炒，加適量水。2.燒開後加入少許鹽和雞精調味，放入豆芽煮熟，撈出放入碗中。
3.將湯汁倒入碗中，加入蔥花、蒜末、蒜末和胡椒粉，倒入壹湯匙熱油，撒上香菜碎。
麻辣火鍋
食品
寬面，火鍋丸子，蓮藕片，薯片(任何妳喜歡的菜)
工作方法
1.壹、調汁:將蔥花、蒜末、小米、麻辣白芝麻、辣椒粉放入碗中，倒入壹勺熱油，倒入兩勺生抽、壹勺陳醋、壹勺蠔油、少許鹽、白糖，兩勺芝麻醬拌勻。
2.把鍋裏的水燒開，把肉丸和蔬菜煮熟，撈出來放到碗裏撒點香菜，然後拌勻。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
成分:
雞胸肉、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜、幹辣椒、花椒、芝麻。
工作方法
1.雞胸肉洗凈切成雞丁，加入適量生姜和壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油、半勺胡椒粉、少許鹽和壹勺澱粉，均勻腌制20分鐘。2.鍋裏倒適量油，油溫變熱。加入雞丁炸至金黃色，再炸壹分鐘。
3、鍋內留底油，加入蒜末、花椒、幹辣椒翻炒，倒入炒好的雞丁翻炒均勻，加入壹勺白芝麻，撒上蔥花再次翻炒均勻。
辣椒油牛肉片
成分:
牛肉，豆芽，蔬菜，百葉簾，香菜，姜，芝麻。
練習:
1，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，醬油1湯匙，手工黃油火鍋底料。
2.牛肉切片，加入酒和澱粉，醬油，攪拌均勻半小時。
3.鍋中燒開水，放入蔬菜、豆芽、百葉燒開，撈出放入碗中。
4.燒熱鍋倒油，放入姜蒜翻炒至香，放入火鍋底料翻炒紅油，加入兩碗清水，將牛肉片燒開煮1-2分鐘，然後將湯汁倒入碗中。
5.把幹辣椒、蒜泥、熟芝麻、蔥花、花椒鋪在碗裏，撒上熱油刺激香味，撒上香菜腳。
馬拉·郭襄
成分:
大蝦、金針菇、玉米、各種火鍋丸子、魷魚、青菜、土豆、蓮藕片、辣椒、火鍋底料、善良姜、香葉(可以加自己喜歡的食材。
練習:
1.所有食材自己處理，鍋裏燒開水，先放入玉米、蝦、魷魚煮熟，再放入火鍋肉丸，最後放入蔬菜，煮熟撈出水分備用。
2.向熱鍋中加入洋蔥、香葉和胡椒。加入壹勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。加入所有材料翻炒均勻，然後加入壹勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽糖。將雞精翻炒均勻。取出前撒上芝麻和香菜。