雞腿菇怎麽選，怎麽做好
雞腿菇集營養、保健、食療於壹體，色、香、味、形俱佳。久煮不爛，又嫩又香，因此備受人們青睞。但是妳知道怎麽挑選雞腿菇嗎？雞腿菇怎麽做？
如何挑選雞腿菇；
挑選雞腿菇的小技巧保證按照這種方法可以采摘到新鮮美味的雞腿菇:
1.蘑菇蓋:蘑菇蓋應為圓柱形，沿邊緣包裹緊密，直徑最好為2 ~ 13 cm，顏色為白色至淺棕色。不要讓蘑菇帽長開，那說明它太老了。
2、菌褶:菌褶應排列密集，顏色為白色至淺棕色。菌柄:菌柄應為8 ~ 12厘米長，白色。
雞腿菇如何烹飪；
雞腿菇是雞腿菇的俗稱，因其外形像雞腿，肉味像雞絲而得名。是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀蘑菇，被譽為“蘑菇中的新秀”。
1，新鮮雞腿菇用土把根部剪掉，洗幾遍，瀝幹，切成兩半。
2.姜、蒜切片，分別切開。
3.將油倒入炒鍋，爆香姜蒜片和蔥段。
4、倒入雞腿菇翻炒，加入少許鹽、糖和醬油翻炒均勻。
5、加入蠔油提鮮。
6、撒上蔥拌勻。
雞腿菇味甘，性平，益脾胃，清心安神，治痔瘡。雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感極佳。經常食用可以幫助消化，增加食欲，增強人體免疫力，營養價值很高。具有多種生理功能，其中胰蛋白酶和麥芽糖酶有助於消化，酪氨酸酶有降血壓作用，多糖類化合物有壹定的防癌抗癌作用。所含脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可預防動脈硬化、心臟病和肥胖癥。
雞腿菇的食療作用:
1，提高免疫力
雞腿菇蛋白是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
2、瀉藥
雞腿菇纖維素能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。
3、安神除煩
雞腿菇含有多種氨基酸和維生素，能調節新陳代謝，起到安神的作用。
4.降血糖解渴
雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。