如何烹飪煎鍋
原材料:
牛蛙，土豆，生菜，香菜，幹辣椒，生姜，洋蔥，大蒜，幹澱粉。調料:鹽、白胡椒、四川辣醬、胡椒粉、料酒、醬油、糖。
練習:
1.牛蛙讓攤主把它活殺了，然後去掉內臟、皮、腳趾，洗幹凈，切成塊；
2.土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；大蒜去外皮，大蒜去皮，生姜切片；
3.將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；
4.熱鍋放足夠的油，小火炸薯片至六成熱，撈出備用；
5.在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，撈出備用；
6.鍋中倒入多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜爆香；
7.炒壹湯匙川香牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜、土豆略炒；
8.加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜。
幹鍋土豆片
原材料:
土豆、五花肉、辣椒、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、青蒜、辣椒醬。
練習:
1.五花肉切片，鍋中不放油，將五花肉平鋪在鍋底，煨至變色出油，取出備用。
2.將土豆切成厚片，沖洗兩遍，用中火煎至表皮略幹，撈出備用。
3.辣椒切小塊，鮮辣椒切小塊備用。
4.五花肉原鍋加入適量底油，放入姜片翻炒黑豆醬，放入蔥花\蒜片和辣醬翻炒出香味，放入煮熟的五花肉片，放入醬油翻炒至肉熟後加入少許水。
5.水開後，加入兩茶匙土豆和糖，以及1/4。將高湯煮至汁液即將幹透，放入辣椒片，將鮮辣椒段略炒，最後放入青蒜節。關火，翻炒均勻。
6.家裏最好有幹鍋，放在幹鍋裏吃。但是沒有問題，味道也不算太差。
烤蝦
配料:南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、生菜、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。
調料:辣椒醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。
練習:
1.南極蝦去掉芒，從頭體結合處剪開剪刀，把殼剪開到尾部，去掉蝦線，然後用刀把蝦肉沿著切開的部分對半切開，入味。
2、生菜去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗凈，全部切寸，蔥切寸，姜蒜切片。
3.將辣椒醬、豆瓣醬和豆豉分別剁碎。
4、鍋裏放半鍋油，很燙的時候把蝦放進去，直到看起來發白，用漏勺撈起備用。
5.鍋裏留壹點油。待蔥姜蒜小火爆香後，加入辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉。紅油翻炒後，加入辣椒油、雞精、糖。
6.在方法(5)中加入胡蘿蔔、生菜、芹菜，改中火，加入蝦仁，翻炒均勻，使汁全部附著在蝦仁上。
7.起鍋後撒上香菜。