海蚌的做法
導語：海蚌的營養價值高，肉質清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的'功效，適當吃些是有益於身體健康的。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的做法大全。
壹.花椒韭菜炒蚌肉絲1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；
2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；
3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；
4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；
5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味，快速炒至韭菜剛熟便成。
二.海蚌蒸蛋1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；
2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；
3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；
4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸壹會兒；
5、最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。
三.海蚌豆腐湯1、將蚌剖開，去鰓取肉，用鹽水洗壹下，再用溫水漂清；
2、豆腐切厚片，用清水浸泡；
3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；
4、鍋中加水，燒開後加入豆腐、火腿絲、姜絲，再加適量料酒去腥味；
5、待水燒開，約3分鐘後，加入海蚌肉，加少量鹽、胡椒粉；
6、滾3分鐘左右加入小蔥段，攪拌壹下即可完成。
四.清炒海蚌1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時吐凈泥沙備用；
2、將香菇、胡蘿蔔切成小片狀；
3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿蔔、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，
4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來，濾去油；
5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過的胡蘿蔔、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。