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如何在家做爆炒聖子王好吃?

爆炒聖子王的做法如下:

用料:蟶子1.5斤、白酒適量、蒜2頭、姜1塊、蔥6根、小紅辣椒10多個、青辣椒5個、蠔油適量、生抽適量、白胡椒粉適量、幹辣椒多點、八角粉適量。

1、蟶子王在菜場剖了洗凈後滾水下鍋,待將滾未滾之時瀝水盛出,將殼和肉分開,放盆裏再仔細清洗壹遍。

2、紅辣椒和青辣椒切圈,蒜子和姜壹小部分切片,其他切成末,蔥切成3厘米左右備用。

3、山茶油燒熱,放蒜片和姜片入蟶子王,放壹小勺鹽後加壹點白酒除腥,放蠔油盛出。

4、洗鍋燒紅菜籽油,下紅辣椒青辣椒幹辣椒,放壹點鹽,加入蟶子王炒幾下後放姜末蒜末,放生抽,白胡椒粉,八角粉,撒上蔥段裝盤出鍋。

小貼士:

1、熱水抄蟶子壹定不能煮久了,等到水將滾未滾時把蟶子盛出;

2、鹽不要放多了,因為還有生抽蠔油調味;

3、放六七個殼在裏面壹起炒會更好看。