蟹粉魚翅是什麽料理？它屬於哪裏？如何制作？
魚翅先用開水浸泡，然後用刀刮去沙粒，修去不規則邊緣和毛邊；將洗凈的魚翅放入冷水鍋中燒開，加入少許堿，小火煨壹小時左右；用手將魚翅從鍋裏捏出來，然後用清水沖洗壹兩次，去除堿味；將魚翅放入開水鍋中，放入蔥、姜片，然後大火煮開。
將魚翅放入大碗中，然後加入蔥和黃酒，用清湯蓋住豬膘，蒸至變軟，取出，然後加入豬肉，加熱後，用蟹肉和蟹黃炒蔥花和姜末，然後加入黃酒，加入少許老湯和鹽，然後將砂鍋加熱放在大火上，加入豬油，然後將蔥段炒至七成熱。然後加入黃酒清湯燒開，撈起蔥段，加入魚翅和精鹽，小火大火煮；
加入味精，撒上蟹黃和蟹肉，撒上濕澱粉。湯濃時，沿鍋邊倒熟豬油，撒上熟雞油即可食用。處理魚翅時妳必須小心。如果妳用的魚翅比較老，那就反復用溫水浸泡。如果壹種或兩種都不行，就多泡幾次。浸泡魚鰭時，用抹刀去除多余的皮脂。泡好後放入水中反復清洗。處理螃蟹時，必須小心不要讓它們散開。在處理螃蟹時，邊肖建議妳盡可能使用勺子，這樣妳就可以完全取出螃蟹。
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