如何把雪莉紅腌制成綠色？
采摘老葉、爛葉的時候，腌制雪利紅的時候，表面的水壹定要清洗後晾幹，因為表面的水是原水，這是容易變色的關鍵。腌制時最好用粗鹽。粗鹽是未經加工的大粒鹽，主要成分是氯化鈉，不僅讓鹹菜更美味，還能讓腌菜更美觀。
酸洗方法如下:
配料:雪莉紅適量。
輔料:鹹菜鹽。
步驟:
1，買了雪紅。去掉老葉子和大根。
2.讓它在陰涼處掛壹兩天。為了降低雪紅的水分。
3.讓它枯萎，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。
4，壹袋泡菜鹽，也有可能用全民碘鹽。
5、小壇子鹹菜。提前清洗幹凈，晾幹。
6.基本上壹層酸菜壹層鹽要邊放邊用手使勁壓。酸菜和鹽的比例應該是10: 1或者10: 2。如果最近剛吃完，可以適當少放點鹽，如果想放久壹點可以多放點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
7、全部做完，放在陰涼處，最好找個重的東西壓著。
8.腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水。壹兩天後，妳會上下折騰。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
9.腌制後取出的雪利酒紅。