瓊菜難學嗎？都有哪些菜品？
1海南白切文昌雞
“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜
海南省
海南白切文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的特色傳統名菜，屬於海南菜，與加積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，更是位居海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法。海南文昌雞具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點，其烹調方法有很多種，其中以白切文昌雞最為出名，最能保持文昌雞原味特點，其做法看似間單，但做法講究。白切雞的調料非常具有海南特色，主要有生姜、蒜泥、香菜、精鹽，雞湯以及桔子汁組成，橘子汁選用海南本土生長的小橘子，汁酸甜可口，融和了蒜頭，香菜，蒜泥等。成菜特點是表皮酥薄，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。白切文昌雞入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。
白斬加積鴨
“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜
海南省
白斬加積鴨，又稱白切加積鴨，是海南經典名菜，屬於海派菜，與文昌雞、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，是海南瓊海市經典代表名菜，以加積鴨為主料制成的美食。加積鴨的烹制方法多種多樣，壹般有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原汁原味。白斬加積鴨皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。白斬加積鴨入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。
3萬寧東山羊
“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜
海南省
白汁東山羊是海南傳統名菜，與文昌雞、加積鴨、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，屬於瓊菜，也是海南萬寧經典代表名菜，是選用萬寧東山嶺特產東山羊與豆腐塊烹制而成的美食。東山羊以皮嫩、肉厚、味美而聞名，早在宋代，東山羊就列為貢品，而今更是名揚四海。用東山羊烹制的佳肴，以產地東山嶺賓館的白汁東山羊最具代表性。東山羊的食法多樣，有白汁、紅燜、清湯、椰汁、幹煸及火鍋涮等多種吃法，其中以白汁、紅燒最佳，白汁東山羊在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”，而紅燒東山羊更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”海南十大經典名菜。詳細
4清蒸和樂蟹
“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜
清蒸和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之壹，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為“海南四大名菜”，屬於瓊菜，也是海南萬寧的代表菜之壹。此菜選用的是海南萬寧特產和樂蟹，以清蒸的烹飪方法制作而成。和樂蟹膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，其烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。清蒸和樂蟹特點是原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳。清蒸和樂蟹入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜，還在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”。詳細
5臨高烤乳豬
“中國菜”海南十大經典名菜
臨高烤乳豬是海南壹道色香味俱全的中國傳統名肴，屬於海南菜，因產地於海南北部的臨高縣而得名，是臨高經典名菜。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳，烤乳豬是其經典做法。臨高烤乳豬做法講究，烤壹只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味。臨高烤乳豬入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。MaiGoo美食小編推薦更多被評為“中國菜”海南十大經典名菜：幹煸五腳豬、紅燜小黃牛雜湯、椰子蠱、溫泉鵝、海南全家福煲等。
6海南齋菜煲
海南十大名菜
海南齋菜煲是海南海口壹道傳統名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間，其配制方法以海口民間傳統制法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”，為海口代表菜，也是海南特色菜。在海南海口地區，凡是農歷大年初壹都壹定會吃的壹道菜，因為是齋菜，所以沒有動物油，具有養生健體的功效，所以在海口很多的中餐廳中都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”。