腌制酸豆角的做法

正宗酸豆角的腌制方法如下：

食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。

1、長豇豆提前用清水清洗壹遍，然後放到戶外晾幹表面的水分，再準備壹個沒有碰過油的鍋，然後在鍋裏加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。

2、等長豇豆晾幹表面的水分之後收回來，然後壹紮壹紮地放到開水鍋裏燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。

3、燙過的長豇豆放盆裏放至微涼，在燙過長豇豆的水裏面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。

4、準備壹個幹凈無水無油的壇子，先將長豇豆壹層壹層地放到壇子裏面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實壹點最好。

5、等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子裏面，鹽水壹定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將壇子密封好，放到陰涼幹燥處，發酵15-20天即可。

6、這樣壹道脆爽可口，好吃又開胃的酸豆角就制作完成了，拿來炒雞雜吃特別過癮，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的。