羊肉餃子最忌諱什麽調料？
餃子做羊肉餡最忌諱的就是加八角、十三香之類的香料，比較刺鼻。有了這些香料，羊肉的鮮味基本沒有了。
材料:面粉500克，羊肉500克，芹菜500克。
輔料:油20g，15g鹽，20g醬油，5g醋，5g蠔油。
步驟:
1.先在面粉中加入適量的水，做成軟硬適中的面團，放在壹邊密封醒發。把羊肉剁成肉末，和餃子餡壹起放在鍋裏。加入油、鹽、醬油、醋和蠔油，攪拌均勻。因為餃子餡裏不能放料酒，所以可以用醋代替，也能去腥好聞。
2.再加入少許蔥姜末，拌勻。盡量往壹個方向攪拌，這樣口感更好。
3.加入切好的芹菜，攪拌均勻，都是餃子餡。芹菜只需要把老葉去掉，嫩葉可以留在上面壹起剁碎，味道也很好。
4.取出面團，輕輕揉出面筋，拉成小劑量，搟出中間厚壹點，邊上厚壹點的餃子皮，中間放餡，包好餃子。重復操作，直到所有的餃子都包好，放入沸水鍋中煮熟。