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腌制生姜的做法,半年後也不會變質。

腌姜如下:

材料:洋姜約65438斤,小米椒約8個,串辣椒6個,蒜半個頭,香菜適量,姜適量,椒鹽、糖、白醋、生抽、老抽、冰糖。

步驟1:將洋姜洗凈,控水,切片。

第二步:加入兩湯匙鹽,攪拌均勻,靜置20分鐘。

第三步:燒開辣椒水,在600ml左右的水中煮壹把辣椒,然後關火晾涼備用。

第四步:將生姜從水中擠出,放入幹凈的無油盆中。把配菜洗幹凈,控水。

第五步,準備配菜,小米椒的量根據吃辣的程度來調整。

第六步,將配菜放入姜盆中,加入鹽、糖、生抽、老抽、白醋和幹辣椒水拌勻。

第七步,鹹淡口味可以在攪拌過程中品嘗原水,調整比例。想吃酸甜口,可以多放點糖和醋。醬油是上色用的,不用加太多,因為鹽是姜之前用來殺水的,要註意鹹度。