飯店裏香菇肉絲面的做法大全

1、鮮香菇洗凈，去蒂，切成細絲；豬肉洗凈切絲；油菜洗凈；香菜或香蔥洗凈切末備用；

2、鍋中放入清水，煮開後下入面條稍煮壹會，然後放入香菇絲攪動，煮至八成熟時下入肉絲，臨出鍋前放入油菜，用鹽，雞粉，醬油調味，最後滴入香油即可關火，撒上香菜末就可以吃了；

香菇若幹

青椒半個

紅椒半個

尖椒三根

八角若幹

花椒若幹

幹辣椒若幹

姜

鹽

生抽

料酒

肉絲

做法

1. 準備工作：①腌制肉絲。肉絲洗凈，加入少許花椒、八角、幹辣椒剪碎、姜絲、鹽、生抽、料酒腌制備用。②香菇去根部切成條狀裝盤備用；③準備輔料。青紅椒洗凈切丁，尖椒切段，裝入壹個盤子，再加入尖椒、幹辣椒、花椒、八角備用。

2. 鍋內倒入適量油，油熱後倒入腌制好的肉絲翻炒，八分熟左右盛出。

3. 鍋內倒入適量油，放入第壹步驟中③準備好的輔料，炒香後放入蘑菇，加少許水，放入鹽、雞精、生抽、少許料酒翻炒。

4. 等蘑菇快熟時倒入之前炒好的肉絲壹起翻炒，加水，蓋鍋蓋燜壹會。

5. 開蓋，大火翻炒收汁出鍋。

主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

輔料：香菇（幹）20克。

調料：小蔥15克、姜10克、八角5克、醬油15克、料酒15克、白砂糖5克。

步驟

1、肉洗凈切塊；

2、香菇泡軟、去蒂，對半切開；

3、蔥洗凈，切段；

4、姜洗凈，切片；

5、湯鍋內放入五花肉塊、香菇、蔥段、姜片及大料；

6、再加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。

制作要訣：燒五花肉之前可先把肉炸壹會，讓肉出點油，吃起來才不會太過油膩。

做法二

編輯

材料

原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

步驟

1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;

2、豬肉洗凈後切成塊，瀝幹水分備用，鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；

4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。