板栗燒牛肉的做法

　板栗的營養價值很高我們都是知道的，同樣的牛肉中含有的營養物質也是很高的，那麽 板栗燒牛肉 這道菜又有哪些特點呢，有什麽功效與作用呢?下面就由我為大家介紹下吧。

　 板栗燒牛肉

　做法

　我們在制作板栗燒牛肉的時候往往需要的材料包括牛肉、新鮮的栗子以及鹽、醬油、大蔥、姜、花椒、草豆蔻、八角、以及適量的植物油。

　 制作工藝

　1.牛肉切成2厘米見方的.砣，用清水泡洗數次，濾幹水分。板栗脫殼燙去細皮，濾幹水分。

　2.炒鍋置於旺火上，註入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分。

　3.我們把砂鍋放在燒旺的或上面，在國棉放入植物油。

　4.下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。

　5.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後註入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

　定義

　燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色，定味後旺火收汁或是勾芡汁的烹調方法。

　 營養價值

　 牛肉(腑肋)

　牛肉中蛋白質的含量是很高的，氨基酸的含量也是很高的，可以提高我們身體的抗病能力

　牛肉對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　 栗子(鮮)

　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

　 功效： 本菜品，色澤紅潤，汁芡稠濃，鮮鹹適口，具有氣血雙補調理、補虛養身調理、術後調理、健脾開胃調理之功效。

　 板栗的營養價值

　板栗，不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“幹果之王的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼、“木本糧食是壹種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。

　 結語： 以上就是我今天給大家介紹的壹些知識，板栗燒牛肉的營養價值很高的，對於補虛養身，健脾開胃以及術後調理是有很好的作用的哦。