潮汕的石鍋魚和客家石鍋魚哪家好？為什麽呢？
潮汕的石鍋魚和客家石鍋魚哪家好？為什麽呢？因為，在潮州人的膳食意識中，只要是美味又能健康養生的菜肴，便會吸引住大家前去品味。這當中就會有城區發生的菜肴：石鍋魚。說白了，石鍋魚便是用砂鍋煮出去的魚，那樣做出來的魚不但魚頭湯香醇、營養豐富，還合適男女老少中青各種群體品味。嘗壹口石鍋魚，魚類細嫩，的確有別於其他方式煮的魚，因此它遭受群眾的喜愛。
流傳，石鍋魚為清乾隆年代的壹道名廚特色美食。這是用壹塊大的花崗石巖層鑿成有兩耳的砂鍋，該鍋比面盆還需要大，豐腴結實。制做石鍋魚時，將魚放到烤熱的砂鍋內煮，鍋內先再加上由清補中藥材熬煮的中藥湯，隨後加上以朝天椒為主導的各種調料。
在城區特美思酒店周邊，有壹家名字叫做“那壹天約”的石鍋魚店，該店主唐茂添告知新聞記者，她們運營沒多久，就迎來了諸多顧客，並且消費者的吸睛率比較多。他說道，石鍋魚營養豐富，由於該清補中藥湯中常含的霍山石斛亞鐵離子比較多，而砂鍋自身含有對身體有利的營養元素，因此用砂鍋烹制出去的魚吃了不但能清目、美容養顏、益腦，還具備防止衰老除皺、護膚等功效。價錢也可以讓顧客受到。
“要制做好壹鍋石鍋魚，選料是特別註重的。”唐茂添告知新聞記者，店內的松魚是特意從江蘇省壹帶的水利樞紐國際空運來揭陽市的，隨後養在店內的魚缸裏，消費者想吃的時候，再從魚缸裏撈出來制做，保證松魚的口感細嫩鮮嫩。
“要保證口味適度，群眾鐘愛，中草藥材的選取和份量都需要掌握得很好。”唐茂添詳細介紹，他每天早上先熬壹鍋中藥湯，這鍋中藥湯用十幾種中草藥材熬煮，在其中帶有霍山石斛、麥門冬、三參、八角、桂皮香葉等，這鍋中藥湯必須熬煮三個小時左右，晾涼後放進冰箱裏冷藏，等候夜裏顧客來的時候制做石鍋魚。