打邊爐吃什麽好
打邊爐吃什麽好？
“打邊爐”是壹種隨心所欲的吃法，無論是天上飛的地上跑的還是水裏遊的，都可以拿來“打邊爐”，最常見的“打邊爐”的主料有牛、羊、雞、鴨、魚、蝦、蟹肉等肉食；配菜有冬瓜、生菜、蘿蔔、冬菇、豆腐、杞子等，應有盡有，用“打邊爐”的方式，享受著原汁原味的美味。
打邊爐吃什麽好呢？中國吃網提醒，不同的邊爐，湯的跟菜也應該有所講究。清水湯底的，燙高級材料，特別新鮮的牛肉、海鮮，之後的湯底也特別鮮，不宜燙水分高的蔬菜，將鮮燙的味道稀釋了、掩蓋了；半湯水的也不宜跟綠葉蔬菜，而應跟瓜類的蔬菜和雜菌，不讓湯的味道越來越淡；而濃香邊爐因為吃的是大塊肉，味重湯濃，最好跟清爽的綠葉蔬菜，清口解膩。
打邊爐容易上火，為了吃上美味的火鍋而不上火，以下食材不可少。
偏涼性蔬菜。火鍋裏有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
蘿蔔。常言道“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”。專家說，蘿蔔具有消積滯、化痰熱、解毒等功效。所以，在打火鍋的時候，多加幾片白蘿蔔在湯底裏，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現消化不良的情況。
凍豆腐。在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。此外，豆腐經過冷凍，能產生壹種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
藥材。火鍋內適當加入有心的蓮子，因為蓮子心有清心瀉火的作用。或者用中藥石斛、西洋參、麥冬各10克，用紗布包好，放在火鍋中同煮15—20分鐘後，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
果汁。最好在吃火鍋前，先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。有的時候，很多人喜歡邊吃火鍋、邊喝涼茶或啤酒，這麽壹冷壹熱，對腸胃刺激較大，很有可能會誘發腸胃炎。
水果。吃完火鍋三四十分鐘後可吃些水果，比如梨子、蘋果等。水果性涼，有良好的消火作用。另外，在吃完火鍋後，多喝溫開水，或喝壹些下火的涼茶，補充水分。
在家打邊爐菜譜推薦
廣東的粥底火鍋可以稱得上是真真正正的健康養生火鍋。中國吃網提醒，粥底火鍋以顯出食材的鮮美本味為原則，不似四川火鍋的麻辣刺激，不能用重味來壓住食材的味道；因此，對於食材本身是否新鮮就要求格外高。而且，粥底本身又是壹道暖胃、養胃的佳品，天寒地凍的日子吃上壹口，會發自內心地感嘆：人生的美滿，壹口粥足矣。
廣式粥底火鍋最適宜冬天在家食用。粥底很簡單，用豬、牛大骨、雞架、雞腳，白米熬粥，熬制到細滑不見米就可以用來涮菜了。（大骨等底料壹定記得要撈出來的，粥底要白滑如牛乳）
以白粥為底，可以隨自己的喜愛加入各種新鮮食材，自然吃出另壹番清鮮滋味。粥底火鍋的涮料，可以用海鮮、雞肉、牛丸等均可。涮食的順序以“先淡後濃”為原則。先是河鮮、海鮮（為便於大家食用，可以做成各種“滑”也就是將食材切碎做成餅狀的肉糜，然後可以像涮“丸子”似的，涮食；魚可以做成魚滑，也可以做成魚片來涮食，但是壹定小心將魚骨剔除掉）；然後可以是各種肉類，生腸，豬肝等均可涮食。
最後涮青菜，食之清甜爽口，不油不膩。尾聲，也是讓壹餐真正達到“圓滿”，千萬別忘了壹定要喝壹碗涮食過各種食材的粥底。粥水在放入海鮮、河鮮、肉類、青菜滾過之後，鮮甜香滑，是妳吃的其他粥都無法比擬的。
打邊爐的註意事項
打邊爐還要註意壹些禁忌，下面中國吃網小編帶妳看看打邊爐的註意事項。
1、食物溫熱入口為佳。食物並非熱燙時味道更好，況且趕著熱辣時入口，囫圇嚼兩下就吞咽下肚，不利於消化；另外，還會刺激咽喉粘膜，受高溫、高熱、麻辣刺激出現“脫水”現象，使得粘膜充血、增厚、淋巴濾泡增生，咽部出現異物感，灼熱感，咽痛，在吞咽時加重。
2、葷素比例協調。“打邊爐”少不了湯底，肉湯味道鮮美，在冷颼颼的冬季，吃肉可以補充能量，增加脂肪，增強禦寒的能力。羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等肉類，富含蛋白質、脂肪，這些食物在體內分解，需大量水分參與，蔬菜中含有大量水分，多吃蔬菜有利於食物在體內分解。若攝入水分不足，尿酸高者吃完火鍋後易患通風，應提高警惕。
3、飯後多喝溫開水。有的人吃完火鍋後，還會出現發熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因為肉類屬高分子蛋白質，分解時，需要大量水分，並能產生大量熱量，而引起不同癥狀的反應，這些人需要多喝水，以進食流質食物為主，比如小米淮山粥，還能起到滋腎健脾的作用。
4、最好不要連續幾天都吃火鍋，患有高尿酸血癥、痛風的人更要少吃或不吃。其次，吃的時候最好別喝長時間熬煮後的火鍋湯，也別吃太多動物內臟，可多吃些新鮮蔬菜和水果。吃火鍋的底湯和配料都宜清淡，少辛辣，以免刺激胃腸黏膜。另外，每次吃火鍋時間不宜超過兩小時，以免增大痛風危險，而且連續吃幾個小時還讓腸胃很受累。