含鋁泡打粉和不含鋁的泡打粉有什麽不同

含鋁泡打粉和不含鋁的泡打粉的不同主要如下：

1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉二者含量不同。

含鋁泡打粉壹般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉壹般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成。

使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。

2、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉價格不同。含鋁的粉價格便宜相比無鋁泡打粉更便宜。

3、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉使用後效果不同。

含鋁泡打粉做出來的東西相比無鋁泡打粉口感和賣相更好，但是鋁吃多了容易得老年癡呆，對身體健康不好。

擴展資料：

泡打粉又稱復合膨松劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、面包、餅幹、桃酥和包子等制品的快速制作。

泡打粉通常分為兩種，壹種是含鋁泡打粉，壹種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬於含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。

無鋁泡打粉除了不含鋁, 在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標, 不會對人體產生毒害作用外，還具有產氣速率靈活可調，膨松效果佳、能提高產品品質、具有抗氧化和抗老化作用等優點。

參考資料：

無鋁泡打粉-百度百科