冷凍丸子怎麽做好吃？
材料:雞胸肉500g，水140g，蒜15g，白胡椒5g，鹽10g，料酒10g，糖10g，紅薯澱粉35g，小蘇打65438+。放入冰箱冷藏至肉微凍(註意1:肉冷卻時，打漿過程中肉泥溫度不易升高，肉變成柴火不反彈)。很多人看別人的視頻，但這壹步省略了，也不允許妳看第二步:在料理機裏，加入大蒜和水，打碎成蒜水(如果沒有料理機，可以用刀剁成細糊)，然後加入糖。將白胡椒攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘以上(丸子Q彈小技巧二:註意:放冰水的目的也是為了防止雞肉被高速攪拌機碾壓時變熱)。第三步:首先將冷凍好的雞胸肉放入高速攪拌機中，開啟高速攪拌機打漿功能，30秒左右就可以打成糊狀，然後加入鹽和小蘇打繼續攪拌均勻。
第四步:繼續攪拌，在冷藏中加入第二步配制的混合澱粉水三次，每次攪拌後加入第二次粉水，繼續攪拌2分鐘，直到變成細肉泥(這壹步也很關鍵，肉需要攪拌吸收，第二次水相當於讓肉變得結實)。最後把肉醬攪拌成這個樣子，做出來的丸子很順滑。(註:這壹步很關鍵，肉泥不細膩，做出來的丸子表面粗糙。)第五步:鍋中倒入半鍋水，將水調至70度轉小火，開始擠肉丸。左手抓住肉泥，虎口擠肉丸。然後用小勺挖到水裏，壹次壹勺就好，再用小勺蘸點水繼續挖，這樣肉丸表面就更光滑了。(註意:在拿起丸子之前，在勺子上沾壹點水，這樣丸子就不會粘在勺子上了。)第六步:然後開小火，直到雞胸肉丸子浮起，煮的過程中控制水在85度左右。千萬不要把水燒開，雞胸肉5分鐘左右就熟了。(註意:切記不要把水燒開，因為肉丸會變成柴火，失去體質。
如果壹次吃不完，晾幹，用保鮮袋或真空壓縮袋包裝後放入冰箱冷凍。想什麽時候吃就什麽時候吃，做火鍋是不對的。自己做，家人放心。我的工作午餐小貼士:1，壹定要把肉打細，越細越好。2、冰水、紅薯澱粉、蕭肅是丸子的關鍵，缺壹不可。紅薯澱粉也可以用木薯粉代替。我擅長家常菜，做湯，甜點和烘焙。我為家人做飯，分享健康食物。我會每天給妳帶食物食譜。