牛肉和馬肉怎麽區分？

看顏色:牛肉是淺紅色，馬肉是深紅色。

看斷面:牛肉斷面顆粒感不明顯，馬肉非常明顯。

看嫩度:牛肉嫩度差，馬肉嫩度強。

看脂肪:牛肉脂肪是漢白玉，馬脂肪是黃色。

氣味:肉有強烈的氣味，但馬肉沒有明顯的氣味。

馬肉味辛、苦、寒、有毒。在子彈出現之前，馬肉曾是遊牧民族常見的肉食之壹。中國有5000多年的吃的歷史。只是在烹飪或者油炸的時候會產生氣泡和臭味，所以很多人不喜歡馬肉的味道，遠離它。

馬肉含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝功能、防止貧血、促進血液循環、防止動脈硬化、增強人體免疫力等作用。

牛肉(拼音:niú rê u)指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。