桂花魚怎麽做好吃又簡單

好吃又簡單的桂花魚做法如下：

主料：桂魚750克。

輔料：蔥姜蒜適量、花椒適量、大料適量、小茴香適量、蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、陳醋2茶匙、水50克。

1、魚用鹽搓壹下，用清水沖洗，去除魚表面的粘液，殺毒消菌。

2、將蔥白切絲，姜切片，蒜拍壹下，切片，所有醬汁調料在碗中混合均勻。

3、鍋燒熱，放適量油，撒少許鹽，可使魚的蛋白質快速凝結，從而達到防沾的目的。根據魚的大小，每面中火煎10-15分鐘，中途不要翻動。

4、換鍋，倒少適量油，將花椒、大料、小茴香炒出香味。加入蔥姜蒜，炒香，將煎好的魚滑入鍋中，倒入調好的醬汁。根據大火燒魚，小火燉肉的原則，大火燒15分鐘，期間不時將湯汁用勺子澆在魚身上。

5、蓋上蓋子小火燜5分鐘，出鍋前順鍋邊澆少許醋提鮮。出鍋，撒蔥花，香菜裝飾。