香酥餅怎麽做如何做好吃

用料

面粉100g

植物油15g

幹酵母1/2小勺

水45g

玉米澱粉50g

黃油25g

鹽3g

細香蔥適量

步驟

1.將主料全部混合在壹起，用力揉幾分鐘成光滑的面團。

2.把面團蓋上保鮮膜，發酵至體積的兩倍大(約40-90分鐘)。取出揉出空氣，再蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3.將黃油隔水加熱成液態，與其他輔料混合，揉成面團。

4.按壓松弛好的主料面團，把輔料面團整個包進去，包好保鮮膜靜置15分鐘。

5.將面團搟成正方形面片，厚度約0.2cm。從兩邊向中間折疊面片，疊好後在重復壹次，做成長方塊狀。

6.再將長方形面塊搟成面片，重復上壹步折疊的步驟。

7.重新搟成厚約0.2cm的面片，切成方塊狀，用叉子印出小孔。

8.餅幹擺到烤盤中，烤箱稍稍預熱(比室溫稍暖的溫度即可)，靜置15分鐘左右。

9.烤箱預熱，170°烤至表面金黃，壹般為15-20分鐘，依烤箱狀況而定。

小貼士

主料是水油皮，輔料是油酥。油酥不易揉成面團，可以加少許牛奶或者水。發酵時間根據室溫過放置地點而定，建議放在溫暖的地方加快發酵速率。為使餅幹口感更好，可以重復折疊面片多次。