銀杏果如何食用
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的銀杏回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裏面的肉敲破了。 等去殼完之後，白果外面還有壹層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裏面白白嫩嫩的仁了。這裏提供壹種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋裏加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼。 大家先不要太急，如果馬上就用這麽漂亮的白果拿來做菜，真是有點可惜了。吃起來口感不錯，但是有點苦苦的。怎麽辦？
白果的苦味去除： 找壹個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子裏面，加上自來水。然後放置在陰涼通風處。每隔壹兩天換壹次水，這樣壹個星期之後，白果的前期準備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了。
白果的炒法：
瘦臘肉炒白果： 第壹步先把臘肉直接放到鍋裏炒，臘肉不要切得太大，比白果稍微大壹點的片狀，把肉炒熟，有油出來但不會很多。 然後從罐子裏撈些白果洗幹凈，倒入鍋子合炒。
白果燉雞 主料：柴雞肉 輔料：白果、豬肉、豬骨頭 調料：鹽、白糖、雞精、食用油 做法： 1、 坐鍋點火倒入白果幹炒，撈出後去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。 2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯壹下待用； 3、 坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時； 4、 煮熟後取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。