臘肉煎餅面怎麽活
東北培根派的做法
臘肉原料:500克五花肉、30克洋蔥、胡椒、大料、花椒、甘草、草果和煮肉用的鹽，以及適量的煮肉水；臘肉用面粉15g，糖25g，茶葉15g，花椒、大料、草果等香料5g。
煎餅材料:面粉300g(面團用)，溫水150g，面粉100g(面點用)，鹽2g。
煎餅做法
1.將100克面粉放入幹凈的容器中，放入50克用大勺煮好的肉羹，攪拌均勻，形成面團，也就是做蛋糕。
2.另找壹個大容器，放300克面團用的面粉，分三次加入150克溫水和2克鹽，用手揉成光滑的面團。容器表面覆蓋壹層保鮮膜，放置15分鐘。醒發後的面團更加光滑柔軟。
3.將面團和油酥面團平均分成5份，放入壹個大容器中。壹個面團和壹個糕點。首先用手將面團壓成圓形片，然後在上面放壹塊糕點，用手合上，包好，放在案板上，用手壓成圓形片。
4.用搟面杖從面團中心向四個方向搟面，使面團形成壹個近似長方形的形狀。
5.沿著長方形面團的兩條短邊向中間折疊。如圖，面團變成了壹個三層的小長方形。
6.在步驟10中再次將矩形搟成面團大小，重復兩次。
7.最後將長方形的面團沿長邊搟成細條，再搟成如圖所示的圓形面團。
8.把面團搟成餡餅，在鍋裏煎。正宗的培根派是在油鍋裏炸的。
9.餡餅壹面煎好後，翻過來再煎另壹面，直到兩面都是金黃色。
培根做法
1.仔細清洗五花肉，切成兩大塊。放入清水中，同鍋煮。將大蔥切成兩厘米厚的片，放入鍋中煮出味道。此時，不要加鍋蓋，壹邊煮，壹邊讓肉從沸水的表面發出香味。
2.豬肉壹面變色後，用筷子把肉片翻過來，另壹面煮熟。鍋裏的水完全燒開後，豬肉表面的血沫會越來越多。不要關火，讓水繼續沸騰，用勺子壹點壹點撇去血沫。
3.水中放少許花椒、大料、花椒、甘草、草果，蓋上鍋蓋，轉中小火，繼續煮25分鐘。打開鍋蓋，可以用筷子紮豬肉，關火。取出來晾涼，盡量擦掉表面的水和油脂。
4.將培根材料、面粉、糖、香料和茶葉放入耐熱錫紙容器中。用勺子把這些材料混合均勻。
5.在臘肉的容器裏放壹個架子，把煮好的五花肉放在上面。然後小心翼翼的用錫紙把整碗臘肉包好，不漏壹點縫隙。緊緊地包裹它。放入烤箱230度烤75分鐘。
6.烤好後，小心揭開容器裏包著的錫紙，註意不要燙到手或者被裏面的煙熏到。熏肉紅潤透明。
技巧
1，用來做酥皮的面團不能用水和油做，要用剛煮好的五花肉的肉湯。這是培根派的傳統做法。這樣，肉夾在餅裏壹起吃，味道相得益彰。而且吃的時候，香噴噴的蛋糕不時散發出濃郁的肉香味。
2.卷好的面包要在油鍋裏炸，不要烙。這樣做出來的餅皮金黃，外焦裏嫩，餅皮層層疊疊，像翻開的書頁。
3.吃的方法是準備壹碗農家面醬和壹碟蔥絲，把圓餅分成2或4份，打開餅層，蘸醬，夾上蔥絲和熏五花肉，壹起吃。最美味。