蘑菇下面的根可以吃嗎？蘑菇根的營養價值有哪些？
但是由於蘑菇生長環境的影響，很多人覺得蘑菇的根部不幹凈，所以基本都扔掉了。鮮嫩的菇根可以放心食用，不僅無毒，而且營養價值與菇蓋相當。如果它鮮嫩，味道很好，吃了它可以促進腸胃蠕動，強健脾胃。通常飯店或者餐廳外面的飯店為了好看，會把蘑菇的根去掉，只是為了方便擺盤，看起來好看。其實去掉的蘑菇根不會浪費，會在做湯或者做鹵水的時候用到。家裏煮蘑菇，只需要註意把蘑菇根部的土洗幹凈，就可以放心食用了。
蘑菇根的營養價值是什麽？1.蘑菇根富含維生素原D，但幾乎沒有維生素C，缺乏維生素原A和維生素原A..
2.香菇柄蛋白質含有18種氨基酸。人體必需的8種氨基酸中，香菇占了7種，且多為L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.蘑菇根含有大量的谷氨酸和常見食物中罕見的木耳酸、發菌酸、鵝酸，所以味道特別鮮美。
吃蘑菇根有什麽好處？1，提高機體免疫功能。
香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇根的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內過氧化氫有壹定的清除作用。
3.降低血壓、血脂和膽固醇。
香菇的根中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.治療疾病
香菇根還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
4蘑菇的根怎麽吃？用手撕去蘑菇的根部，洗凈撕去，在碗裏撒上少量鹽，然後加入醬油拌勻，撒上辣椒粉和孜然粉拌勻，最後加入色拉油和香菜拌勻。最後把腌制好的蘑菇根像大盤子壹樣攤開，放微波爐裏咬三分鐘取出。
功效:香菇富含維生素B族。維生素B1、B2等B族元素對改善脂溢性皮炎很有幫助，吃香菇對防止皮膚炎癥和黏膜也有壹定的作用。
紅燒香菇根洗凈切絲。生姜切片，鍋中放油，放入姜片炒香。加入香菇根切絲，翻炒後加入燜汁和水，攪拌均勻，小火燜10分鐘。收汁後就可以出鍋吃了。
功效:香菇中含有能溶解膽固醇、降低血脂的香菇，而香菇中的酪氨酸、氧化酶、嘌呤及部分核酸能降低血壓，預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
蘑菇根炒西蘭花。準備好蘑菇根，撕成條狀，西蘭花洗凈，加入食用油，將蘑菇根和西蘭花放入鍋中翻炒3至5分鐘，加入鹽和辣椒粉，翻炒幾下出鍋。
功效:西蘭花含有抗氧化和抗癌的微量元素，蘑菇也有同樣的營養價值。壹起吃可以延緩衰老，降低癌癥發病率。