食材鮮脆爽口又下飯，十分鐘就上桌的家常小炒有哪些呢？

蝦仁滑蛋

食物：鮮蝦適量、生抽醬油1勺、鹽1勺子、木薯澱粉1勺子、米酒1勺、蔥花適量、

作法：

1、鮮蝦用廚房用紙吸掉水份，隨後放入米酒、醋和木薯澱粉翻拌，腌漬10分鐘左右；

2、生雞蛋磕入碗裏打撒，加壹點鹽、蔥花和冷水攪拌均勻。

3、鍋中油熱後倒進鮮蝦，中小火煎至鮮蝦從全透明泛白，添加生抽調味；

4、隨後倒進雞蛋液，小火煎鍋裏蛋液剛凝結後，迅速打撒煸炒就可以，壹道鮮口嫩滑的滑蛋蝦仁就做好啦。

香辣玉米粒

食物：玉米粒適量、生雞蛋1只、椒鹽粉適量、糖少量、鹽適量、蔥花少量、木薯澱粉適量

作法：

1、直接把玉米粒清洗，放入清水中煮2min，煮開撈起來晾曬水份；

2、玉米粒放入碗裏，加1個雞蛋和適量玉米粉充足攪拌均勻，並把多余幹粉篩出去，使每粒玉米粒都勻稱裹上木薯澱粉；

3、鍋裏放入多壹些油燒沸七八成熱，放入玉米粒中火慢煎，先不要直接滾動，小火煎略微定形30秒再攪拌；

4、待玉米粒呈金黃後，添加糖、鹽、香辣、蔥花，攪拌均勻就可以。

清蒸的鱸魚

宴會飯桌上免不了魚，在其中鱸魚的口感美味，營養全面，並且魚骨頭非常小，合適家裏老人和小朋友服用。在諸多作法中，清蒸的跟鱸魚算得上最佳搭檔，既可以最大限度的保存鱸魚的鮮香，並且少油少鹽，健康營養。

食物：鱸魚，姜蒜，米酒，海鮮醬油，食用鹽。

制作過程：

1、將鱸魚清理幹凈後清洗幹凈，用刀在魚身雙面劃出兩刀，便捷進味。

2、在鱸魚的身上均勻塗上食用鹽，米酒和姜片，腌漬10分鐘去除腥味，再將魚放入盤裏走紅煮制10分鐘拿出。

3、在魚身上撒上姜蒜絲，少量海鮮醬油，隨後淋入滾油激起出香味就可以

水煮肉片

水煮肉片是每次來私房菜館子吃飯的時候的必點菜，小肉軟嫩，麻辣鮮香，如何吃都吃不膩，但很多小夥伴做不出來飯館小肉軟嫩口感，其實不是很難，只要加壹步就可以搞定。

食物：五花肉，小青菜，豆芽菜，蔥蒜，木薯澱粉，鹽，生抽醬油，豆瓣醬，辣椒幹，麻椒，白芝麻。

制作過程：

1、五花肉清洗切成薄片，添加木薯澱粉，生抽醬油翻拌腌漬10min。

2、小青菜和豆芽菜清洗放入鍋中中炒軟，添加食用鹽翻拌後擺入盆裏。

3、鍋裏下油，添加豆瓣醬炒成辣椒油後，添加蒜泥和麻椒炒出香味，隨後添加適量清燒開，放入腌制好的五花肉片，煮熟連著湯底壹起倒進盛有譜菜的盆裏。

4、盆裏小肉上撒進幹紅辣椒，蔥花和白芝麻，澆上滾油進行爆香就可以吃了。