茭白是什麽蔬菜

茭白是水生蔬菜，

菇是禾本科菇屬多年生淺水草本，別名菇筍、菇米、茭白、茭兒菜、茭筍、菇實、菇菜、茭首、高筍、茭草。

原產中國及東南亞，是壹種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

形態特征

多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1-2米，徑約1厘米，具多數節，基部節上生不定根。

葉鞘長於其節間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質，長約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。

圓錐花序，長30-50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展；雄小穗長10-15毫米，兩側壓扁，著生於花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花藥長5-10毫米。

雌小穗圓筒形，長18-25毫米，寬1.5-2毫米，著生於花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，芒長20-30毫米，內稃具3脈。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。