炸酥肉的面糊怎麽調 炸酥肉怎麽炸才酥脆
炸酥肉的面糊可以用澱粉、面粉、雞蛋按比例調制。炸酥肉壹般用豬裏脊肉，需提前用料酒、姜、蔥、醬油等腌制、去腥，酥肉壹般需炸兩次。做得好的炸酥肉味道香滑，表面呈金黃色。下面是關於炸酥肉的面糊怎麽調的具體方法介紹，想自己做炸酥肉的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
炸酥肉怎麽調面糊1、炸酥肉的面糊用2個雞蛋攪拌成蛋液，面粉和澱粉的比例為1：4即可，面糊不能太稀，否則不能將裏脊肉包裹起來。
2、炸酥肉用的面糊也可以用紅薯澱粉、玉米澱粉、面粉、蛋黃、啤酒、食用油等調制而成。
3、炸酥肉的面糊如果加入蛋清，炸出來的酥肉口感不好，會回潮，加食用油會讓酥肉的口感更加柔軟，不硬。
4、炸酥肉時第壹次將酥肉炸至定型即可，第二次復炸時將酥肉炸至兩面金黃、酥脆。
炸酥肉怎麽炸才酥脆上文是關於炸酥肉的面糊怎麽調的具體介紹，炸酥肉的面糊可以根據個人口味用澱粉、面粉、雞蛋調制，也可以加入啤酒，這樣炸出來的酥肉有壹股麥香味。炸酥肉的油溫需六成熱以上，第壹次炸幾秒定型即可，肉最好壹條壹條炸，防止粘到壹起，第二次炸將酥肉炸至金黃色。