芋頭老鴨湯的成分分析
中秋節咬芋頭
廣東，尤其是潮汕地區，有中秋節吃芋頭的習慣。除了農歷八月是芋頭收獲的季節，還有壹個傳說是蒙古人滅了南宋，建立了元朝，殘暴地統治著漢人。瑪法保衛潮洲對抗元朝。城破之後，百姓被屠殺。後人為了不忘記胡人統治的苦難，就把芋頭作為與“胡頭”諧音，形似人頭，以示對祖先的祭奠。至今中國各民族已經統壹，吃芋頭多是為了味道鮮美。潮汕地區的食物很有代表性，甜糯，讓人過目不忘。
說到糯米粉，吃芋頭最怕吃“生水”，口感和味道全沒了，最沮喪。所以選的時候記得挑個手勁大的，判斷的最好方法就是把芋頭切成兩半，看看肉質是否緊實。芋頭的吃法可以完全隨便，可以煮熟去皮即食，也可以“點”糖或醬油。當然，芋頭有獨特的烹飪方法，在家也不難做，比如清蒸銀魚、芋頭肉餅等。
芋頭蒸銀魚仔，芋頭去皮切片，裝盤，幹銀魚洗凈瀝幹，用紹酒腌制，然後鋪在芋頭片上，放姜片和紅辣椒絲，蒸15分鐘，最後淋上少許生抽和熟油。
芋頭肉餅:將芋頭去皮，切絲，將瘦肉(或雞肉)、鮮蝦肉、軟扇貝切碎，將雞蛋拌入蛋液中，加入少許澱粉拌勻，將所有材料混合在壹起，加入適量糖、鹽、胡椒粉調味，入鍋蒸熟。如果妳喜歡美味的食物，妳也可以將肉餅放在熱油中炸至金黃色。