食品添加劑脫氫醋酸鈉的危害
食品添加劑脫氫醋酸鈉的危害:長期攝入脫氫醋酸鈉及其鈉鹽可能引起肝、腎和中樞神經系統損害。隨著對其危害性研究的不斷深入，美國、歐盟等國家和地區幾乎已經放棄在食品中使用脫氫醋酸鈉。在中國，脫氫醋酸鈉在辣條行業的使用壹直存在爭議。
但從2021年開始，根據2021年3月國家食品安全國家標準審查委員會發布的《食品添加劑使用標準》修訂版，征求意見。
脫氫乙酸及其鈉鹽將被禁止作為防腐劑用於澱粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、面掛糊、黃油和濃縮黃油、預制肉制品、熟肉制品、果蔬汁等產品，這意味著這種伴隨我國食品工業20多年的防腐劑將告別歷史舞臺。
簡介:脫氫乙酸鈉又稱脫氫乙酸鈉，是脫氫乙酸的鈉鹽。白色或近白色結晶粉末，無毒、無味，易溶於水、甘油和丙二醇，微溶於乙醇和丙酮，具有良好的耐光性和耐熱性，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑和食品添加劑。
脫氫醋酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之後的新壹代食品防腐劑，對黴菌、酵母菌、細菌有很好的抑制作用。廣泛應用於飲料、食品、飼料加工行業，可延長保存期，避免黴變損失。
其作用機理是有效滲透到細胞內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐、防黴、保鮮、保濕的作用。脫氫醋酸鈉又稱脫氫醋酸鈉，是脫氫醋酸的鈉鹽。由於其高抗菌活性和低毒性，在食品生產中常被用作防腐劑。