芥菜絲的配料腌制方法大全
1、芥菜洗凈，切成細絲。 2、幹辣椒洗凈，切絲。 3、鍋內添清水，燒沸後將芥菜絲放入焯水（焯水的時候水量要大，壹次焯水原料要少，下鍋後微燙壹下），迅速撈出備用。 4、將芥菜絲放入容器，加辣椒絲、鹽、白醋拌勻，加蓋密閉自然冷卻，壹天後就可以食用。
1、芥菜疙瘩洗凈去皮
2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）
3、炒鍋洗凈燒熱(要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘
4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，腌制壹晚
5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可
糖醋芥菜絲的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜絲的做法： 1.腌制為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分。
2.醋和白糖拌勻放入鍋內熬開，待涼後，與芥菜絲拌勻，泡制2天即可食用。