濰縣辣皮的由來
濰縣麻辣皮，又稱混合麻辣皮，是節假日、婚宴等宴席上的必備菜肴。色澤艷麗，酸味濃郁，是山東臨朐的傳統名吃，起源於民國時期。傳統名吃濰坊，位列濰坊四大涼菜花旦，入選山東最想品嘗的100種美食。其特點是葷素搭配，色澤艷麗，醬香濃郁，酸辣適中，酥脆爽口。
選料精細，講究材料種類繁多，主要原料營養豐富，如肉絲、細粉絲、黃瓜、木耳、蛋皮、番茄、香菜、海苔幹等。原料換成刀具後，可以整齊的擺放在盤中，供觀賞和食用。
魏縣辣皮的做法
選取豬裏脊肉60克切絲。拌入料酒澱粉備用。將木耳和海藻浸泡待用。準備食材。用稀油低火掛蛋皮。掛起來，拿出來用。熱鍋放油冷卻，肉絲放入甜面醬，用醬油炒出顏色的肉絲備用。
粉絲提前泡好切成1 cm寬的條，焯水備用。黃瓜切成筷子雞蛋皮那麽粗的條狀。蘑菇切絲，西紅柿去皮，切成1 cm的段。將歐芹切成片，將1大蒜搗碎。