為什麽要吃帶醋的壽司？有什麽特別的嗎？
這是日本的傳統。以前說醋為了保證魚的新鮮度，有助於長期保存。有人說醋是用來保持米飯的柔軟度，以及去除海鮮的腥味。
在壽司卷的米飯中加入醋是日本的傳統，可以確保魚的新鮮度，並有助於長時間保存和保持米飯的柔軟度。加糖是為了保持米飯的粘性(我個人不喜歡壽司加糖)，讓壽司口感更好。另外，日本人對甜食的喜愛和魚壹樣出名。
壽司是日本傳統美食之壹，後來傳入朝鮮和韓國。它的主料是用壽司醋調味並保持人體體溫的米片，配料是魚、海鮮、蔬菜或雞蛋。它味道鮮美，很受人們的歡迎。壽司被記載在日本平安時代法典《顏夕體》中，完成於公元927年。當時的壽司指的是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸味產生時，用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷卻後要反復碾碎)，軟如飯團。
壽司可以加壽司醋或者蘋果醋，在大超市可以買到。加入醋可以促進米飯的粘性。
當然也可以當白醋，白醋可以用來做壽司，這樣米飯變得很軟很粘，做出來的壽司更香。如果不加醋，米飯不會粒化，反而容易變成糊狀。
壽司醋用小火加熱，直到糖溶解並混入米飯中。用飯勺切到飯裏，攪拌壹下，扔到盆裏。
攪拌均勻，直到米飯堅實有彈性。註意不要壹次拌壽司醋，拌到酸度自己能接受就行，剩下的可以用來擦手，避免米飯。
壹般米飯煮熟後，加入適量的調料，如糖、鹽等，冷卻後用來做壽司。這個過程中加入了白醋。
米飯拌醋是壽司必不可少的步驟，當然也可以根據不同口味選擇是否放醋版。放醋可以分散米粒，讓它們不接觸手就能攤在海苔上。
如果不加醋，米飯就不會粒化，容易變成糊狀。
壽司醋用小火加熱，直到糖溶解並混入米飯中。用飯勺切到飯裏，攪拌壹下，扔到盆裏。
攪拌均勻，直到米飯堅實有彈性。註意不要壹次拌壽司醋，只要拌到酸度自己能接受就行，剩下的可以用來擦手，避免米飯碰到手。
壹般米飯煮熟後，加入適量的調料，如糖、鹽等，冷卻後用來做壽司。這個過程中加入了白醋。
用魚、肉松、醋，可以掩蓋魚的腥味，所以醋還是不錯的。