新倒的香腸能晾幹嗎？

新鮮香腸不能曬幹。

灌好的香腸要放在陰涼通風處晾幹，直到不滴水為止。表面明顯幹燥後，應在陽光下曬幹，但不宜在烈日下暴曬，以免油脂過多影響香腸的風味。而且隨著溫度的升高，陽光直射也會導致香腸的變質。建議如果家裏有院子或者陽臺的話，最好掛在通風良好的陰涼處自然風幹，等到香腸的幹燥度合適的時候就可以收起來存放了。

如何烘幹填充好的香腸？

1.先把剛澆好的香腸用繩子紮成均勻的小塊，每隔12 cm紮成壹段。每段長度可以小於12 cm，但盡量不要超過12 cm。

2.將香腸掛成小塊，放在通風良好的陰涼處，讓其自然幹燥壹天左右，讓香腸定型、入味。

3.香腸表面水分稍幹，腸衣起皺後，用鋼針在香腸表面均勻紮壹些小孔，幫助香腸內部水分快速蒸發，縮短幹燥時間，防止香腸在幹燥過程中變質變味，同時控制幹燥過程中滲出的油脂。

4、繼續陰幹，直到香腸表面明顯幹燥，就可以拿到太陽下曬幹了。

5.香腸在太陽下曬幹3至4天後，會出現新鮮的紅褐色，美觀誘人，風味很好。