煎馬鮫魚最好吃的做法竅門
香煎馬鮫魚的材料：
主料：馬鮫魚200g；
輔料：油少許、鹽適量、白酒5ml
香煎馬鮫魚的做法步驟：
1
新鮮馬鮫魚洗凈，切成2厘米左右的厚度，這壹步檔主幫忙切了；
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2
淋少許白酒，抹上細鹽，腌制20分鐘入味，洗凈晾幹水備用；
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3
鍋內入少許油中小火加熱至中高溫，再入少許鹽避免粘鍋；
4
放入馬鮫魚，大火煎壹分鐘轉小火，期間不斷把旁邊的油撈起淋到魚身上，切的有點厚了，前後煎了約四分鐘；
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5
小心用鏟子沿魚四周輕推，把魚翻面繼續煎，火候到了魚會很容易就移動，如果較難移動，應再繼續煎至能移動。接著從鍋邊淋入少量水，以免魚肉失水過多，表面煎幹後裝盤。
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小貼士
1、煎魚前事先放入少許鹽可避免粘鍋；
2、翻面時應先用鏟子沿魚周邊輕推，如果魚身較難移動，即火候未到，應避免用力造成魚身不完整；
3、煎魚時從鍋邊淋入少許水，可避免魚肉失水過多變柴；