蒜頭發芽後還能吃嗎？
蒜頭發芽後還是可以吃的。
大蒜發芽後不會像土豆壹樣產生毒素，但它的營養和水分大多被它的生長消耗掉了。所以發芽的大蒜雖然可以繼續食用，但是營養價值和口感會大打折扣。
如果大蒜發黴腐爛，應該禁止食用。發黴或腐爛的大蒜由於受到黴菌或其他致病菌的侵蝕，會產生黃曲黴毒素等多種黴菌毒素，因此在日常生活中需要正確保存大蒜。
為了保存大蒜，防止發芽、黴變等問題，可以將大蒜密封在塑料袋中，儲存在低溫幹燥的環境中。或者將大蒜去皮，放入密閉的玻璃罐中浸泡在色拉油中，防止其發芽。大蒜應避免放在陰暗潮濕的環境中，否則極易發芽發黴。
如何判斷大蒜能不能吃；
看大蒜的顏色，大蒜發芽後可以分開，如果裏面的蒜瓣還是白色的，說明大蒜還是新鮮的，可以直接食用。如果大蒜內部已經變黑或變黃，說明大蒜已經變質，再吃可能會引起人的健康問題。