辣椒素的預防作用
香港中文大學進行的研究發現，辣椒和胡椒中的辣椒素可以降低血壓和膽固醇，從而在很大程度上預防心臟病。心臟病已經成為發達國家的第壹健康殺手。辣椒素是辣椒的活性成分，正是這種化合物讓我們吃辣椒時有灼熱感。這種化合物可以影響基因和其他與膽固醇水平和血管健康相關的機制。
研究發現，辣椒素可以通過減少蓄積、加速分解和排泄來降低有害膽固醇水平。此外，辣椒素可以抑制導致動脈收縮的基因的活性。動脈收縮導致流入心臟和其他器官的血液減少。通過抑制這種基因的活動，肌肉可以得到放松和擴張，從而增加血容量。
研究發現，辣椒素可以改善壹系列與心臟和血管健康相關的因素。但是，不建議人們吃太多的辣椒。合理的飲食需要均衡。人們必須清楚地意識到，胡椒不能代替經臨床試驗證明有效的處方藥。
研究小組在動物實驗中發現，辣椒的主要成分辣椒素可以促進肌肉生長，抑制肌肉萎縮。研究人員認為，這壹發現可能有助於開發治療肌肉萎縮的藥物。有必要確認辣椒素的安全性，希望在安全性確認後，可以用辣椒素開發治療肌肉萎縮的新藥。