想問壹下腐竹熱燙的問題？
需要。
腐竹泡好後最好用清水焯壹下，壹般需要3分鐘左右，這樣焯過的腐竹口感也更好。尤其是夏天，腐竹要焯水，因為夏天天氣熱容易滋生細菌，用水焯水也能達到殺菌的目的，這樣我們吃起來更放心。
壹般涼菜在涼拌之前需要焯水。水燒開後加入腐竹，瀝幹3分鐘左右，然後加入調料涼拌。
怎麽泡腐竹比較好。
腐竹泡過軟水後才能繼續使用。有的人會把它泡在冷水裏，這樣更容易讓它軟硬兼施。吃的時候會影響我們的口感，所以要用溫水泡。
因為腐竹比較輕，容易浮在水面上，也會導致浸泡不均勻，所以我們在浸泡腐竹的時候可以在上面壓壹個幹凈的東西，這樣腐竹就不會浮起來。我們也可以用刀把它切成絲，泡到差不多的時候放在水裏。