妳想用蒜苔焯培根嗎？
臘肉腌制的過程中加入了各種調料，烹飪時不必過多混合，整道菜的味道也可以相當鮮美。炒臘肉可以搭配蒜苔、青椒等蔬菜，營養均衡，更健康。但是，眾所周知，臘肉在太陽下會變幹，所以在烹飪的時候壹定要掌握好技巧，這樣臘肉才不會幹硬，還能保留香嫩的口感。
備用食材:臘肉300克、蒜苔200克、1小塊姜、4瓣蒜、少許食用油、3個幹紅辣椒；
制作流程:第壹步，將壹塊臘肉清洗幹凈，將臘肉放入鍋中5分鐘，取出後用溫水沖洗幹凈，將臘肉切成略薄的片，控水備用；
第二步，將幾個幹辣椒切成小塊，將壹小塊姜切成小塊，大蒜去皮也同樣切成小塊，取壹小把蒜苔，去掉兩端，將蒜苔清洗幹凈，切成小塊；
第三步，將蒜苔放入沸水鍋中焯1分鐘，壹次撈出冷水，控幹，炒鍋加入少許食用油，燒熱，先放入切好的臘肉，小火慢煎壹會兒；
第四步，將臘肉中的脂肪油逼出。當臘肉的肥肉部分有點光亮時，加入姜、蒜、幹辣椒，小火煸炒，將事先切好的蒜苔放入鍋中，大火煸炒；
第五步，當蒜苔炒至酥嫩時，菜就做好了。關火，把蒜苔炒臘肉放在盤子裏，趁熱吃。蒜苔脆嫩，臘肉軟韌。
邊肖總結:蒜苔炒臘肉，開胃小菜，比鮮豬肉炒的好吃。這道色香味俱全的菜是我家經常做的。臘肉也是自己做的，吃起來比外面買的放心。每個人都會認真做好炒臘肉的每壹個步驟，讓臘肉不會又幹又硬，炒出來的臘肉肥瘦部分更好煮，肉汁包在米飯裏做特色飯。蒜苔本身有辣味，搭配臘肉可以減少肉的腥味，但卻讓整體口感更好。蒜苔炒臘肉是妳愛吃的壹道菜。非常推薦妳學習壹下怎麽做。
1，炒臘肉不能直接在鍋裏炒，多加1的步驟，提前把臘肉放在鍋裏炒幾分鐘，不要太久，5分鐘就好，這樣不僅可以幫助去除多余的鹽，還可以讓臘肉更嫩、更幹、更硬；
2、可以適當準備適量的蒜、姜、幹辣椒，提升整體香味。蒜苔也不要炒太久，不容易嚼爛。可以提前焯水1分鐘，讓蒜苔更脆更嫩。記住冷水壹次，顏色能保持綠色不變黃；
3.臘肉需要提前用壹點油炒到油，再加入其他食材翻炒。整個菜的口感會更好，臘肉也保留了它的鮮嫩，因為臘肉本身就很入味，所以我不用加任何調料。可以根據個人喜好搭配。